男同 表情包 猪肉腥味最怕“它”，炖煮猪肉加1勺，出锅软烂无腥味，越炖越香

后台收到许多网友的留言男同 表情包，权术觅源为啥这一个多月皆莫得更新图文？

照实有所亏负民众的生机，这一个多月风里来雨里去，忙的不可开交，好在天公作好意思，本年到了11月份，如故这样温雅。

今天是11月25日，还是过了小雪气节，往年的这个时候，还是是寒风澈骨，说不定还可能会下雪，本年的暖冬，关于我确实锐利常的护理。

今天我们这里降温了，风雨杂乱，外面确实是太冷，借故休息一天，在家更新图文，内容上亦然“首发引发策动行将失效”，需要恶补“作业”，还望列位网友多多点赞转发！

在家休息，除了更新图文除外，下厨房作念饭亦然我的职责之一，往年的这个月份，天气清凉，家里除了吃暖锅除外，吃的最多的是多样热汤，比如：排骨藕汤、腊鸭萝卜汤、排骨海带汤、排骨萝卜汤、羊肉萝卜汤、牛腩萝卜汤等。

本年的11月份，我们这边的最高温度在12度驾驭，低温在3度驾驭，也算是寒凉的季节，但同往年比拟起来，妥妥的暖冬，是以男同 表情包，家里的炖菜吃的比拟多。

武汉属于南边，关于炖菜来说，民众比拟可爱的应该是红烧肉，厚味的红烧肉，就像是一场味觉的盛宴，从色泽到口感，再到滋味，每一个要道皆要作念到极致。它不单是是沿途好意思食，更是一种情感，一种对生涯的青睐。

红烧肉厚味，但民众在家却阻拦易作念好，最大的问题等于肉腥味重，今天我们要点给民众说说如何给红烧肉去腥？

红烧肉念念要作念的厚味，民众应该先搞明晰厚味的红烧肉到底应该是什么样的呢？

一块厚味的红烧肉，领先得有迷东谈主的色泽。它应该是红亮红亮的，就像傍晚天边那一抹飘逸的晚霞。这红，不是那种夺看法鲜红，而是透着深千里和甘醇的红棕色。当你把它端上桌，那后光几乎能照亮扫数这个词餐桌。外传，要达到这种齐备的色泽，糖色的炒制至关紧要，火候和时间皆得拿捏得恰到公道。

咬上一口厚味的红烧肉，那口感几乎让东谈主腐败。肉应该是酥而不烂，软而不柴。每一块肉皆仿佛在你的嘴里轻轻化开，开释出浓郁的肉香。就像一位温雅的舞者，在你的舌尖上清歌曼舞。罕有据披露，炖煮的时间和火候掌捏顺应，能让红烧肉的口感进步 80%以上呢！

滋味更是红烧肉的灵魂地方。它应该是甜咸适中，香味浓郁。甜味弗成过于凸起，而是要与咸味齐备和会，互相烘托。多样香料的滋味也要恰到公道，多一分则过，少一分则缺。大家提倡，在调味的时候，不错屡次尝试，找到最齐备的比例。

一、给猪肉，五花肉去腥的时弊？

是不是时常被五花肉那醉中逐月的肉腥味坏了兴味，让尽心准备的好意思味大打扣头？别驰念，今天我们就来聊聊如何给五花肉去除那恼东谈主的腥味，让它乖乖地在我们的舌尖上绽开出迷东谈主的魔力！

领先，我们得搞明晰为什么五花肉会有腥味。这就好比一个小“行恶”，得先知谈它的“作案动机”不是？其实呀，这腥味主要来自于肉中的血水和一些杂质。就像一个房间里的灰尘，不打扫干净，老是让东谈主以为不舒心。

那怎么搞定呢？我们有几招“必杀技”！

第一招，浸泡大法。把五花肉放在净水中浸泡个 20 - 30 分钟，就像让它泡个舒心的澡，把血水皆“泡”出来。据不完全统计，这样简短的操作能去除大要 30%的腥味呢！

第二招，焯水神功。冷水下锅，加点料酒、姜片和葱段，等水烧开，那翻腾的水花会带走不少腥味物资。大家皆说啦，这一步可时弊了，能让腥味再减少 40%驾驭！

第三招，腌制魔法，用生抽、料酒、胡椒粉等调料给五花肉来个“全身推拿”，让它充分罗致，这就像是给它穿上了一层“驻守服”，把腥味皆进攻在外。

有了这几招，保证您作念出来的五花肉香气扑鼻，馋哭近邻小孩！

总之，给五花肉去腥并不是什么难事，惟有我们尽心，掌捏这些小妙技，就能让这好意思味的五花肉成为餐桌上的明星！一又友们，飞速当作起来，试试这些规律，让好意思味不再有“腥”扰！

以上的规律皆是五花肉还莫得下锅炒制前的处理规律，但有些网友比拟抉剔，即使聘任了以上的规律，红烧肉作念好之后，依旧能够闻到肉腥味，影响食欲，是以，我们应该在五花肉炒制的时候，来上一勺陈醋，或者柠檬汁，这两种调料，除了能够去除肉腥味外，还能让五花肉愈加的软烂，越炖越香。

陈醋为什么能够去除五花肉的肉腥味？

领先，我们得昭彰，五花肉的肉腥味是从哪儿来的。就好像一个苦衷的“敌东谈主”，我们得先了解它的“存身之处”。肉腥味主要源于肉中的血水、脂肪氧化产品以及一些含氮化合物等。这些家伙就像侵扰分子，壅塞了五花肉正本的好意思好滋味。

而陈醋呢，就像是一位果敢的“骑士”，前来转圜我们的味蕾。陈醋中含有醋酸，这然则去腥的“大元勋”。醋酸能够溶解肉中的一些产生腥味的物资，把它们“打包带走”。

比如说，醋酸能与肉中的碱性含氮物资发生中庸响应，减少腥味的闲散。就好比一场精彩的“化学大战”，醋酸最终得到败落胜，让腥味乖乖敬佩。

而且啊，据专科的好意思食计议数据标明，适量使用陈醋去腥，不错让五花肉的腥味缩短至少 50%呢！

我们再举个例子，念念象一下，一块充满腥味的五花肉，在陈醋的“浸礼”下，变得鲜香可口。就像灰小姐穿上了水晶鞋，短暂变得魔力四射。

是以，下次处理五花肉的时候，别忘了请出我们的陈醋“骑士”，让它匡助我们打造沿途好意思味无敌的好菜！

总之，陈醋去腥的私密天然看似简短，但其背后的科学旨趣却相配趣味。善于利用这一诀要，我们就能在好意思食的谈路上越走越精彩！

再来说说柠檬汁为什么也能去除五花肉的肉腥味？

为什么小小的柠檬汁也能成为去除肉腥味的给力助手？今天我们就来一探究竟！

提及五花肉的肉腥味，那可确凿好意思食之旅上的一个“小绊脚石”。它的开端主若是肉中的血水、脂肪瓦解产生的异味物资，就像是一群嚚猾的“捣蛋鬼”，影响了肉的鲜好意思。

而柠檬汁，就如兼并位神奇的“魔法师”，粗鄙搞定了这个勤勉。柠檬汁之是以能去腥，原因可不少。

其一，柠檬汁富含柠檬酸，这种神奇的因素能够与肉中的腥味物资发生化学响应，将它们“改动”一番，从而缩短腥味。这就好比给那些“捣蛋鬼”戴上了“紧箍咒”，让它们老实下来。

其二，柠檬汁那清新怡东谈主的香气具有很强的潜藏作用。就像给五花肉披上了一层芬芳的“外套”，把腥味严严密实地隐讳住。

有计议数据披露，使用适量的柠檬汁处理五花肉，去腥后果能达到 40%以上！念念念念看，当一块正本腥味满满的五花肉，在柠檬汁的作用下，变得香气扑鼻，是不是很神奇？

比如说，你在家里尝试作念沿途红烧肉，加入柠檬汁后，那私有的清新滋味融入肉中，让整谈菜的口感短暂进步了一个档次，家东谈主吃得有目共赏。

总之，柠檬汁天然看似不起眼，却领有着高大的去腥魔力。学会应用这个小诀要，我们就能在烹调五花肉时粗鄙竣事好意思味的逆袭！

二、家常红烧肉的作念法？

选对五花肉至关紧要，先聊聊这其中的门谈：

领先，我们得瞅瞅五花肉的线索。优质的五花肉应该是线索分明，一层瘦肉一层肥肉，像“夹心饼干”雷同均匀散播。一般来说，五层驾驭的五花肉是比拟理念念的弃取。

再望望五花肉的情感，那种色泽飘逸、粉嫩中透着微微的红，名义有光泽的，才是崭新的好肉。可别选那些情感灰暗，以致发灰发暗的，那口感可就大打扣头啦。

还有肥瘦比例也很时弊哟！肥瘦比例大要在 3:7 或者 4:6 是比拟符合的。太肥的话，吃起来会以为浓重；太瘦的话，又容易口感发柴。

用手按压一下也能看出端倪，如果按下去能很快回弹，说明肉质有弹性，是崭新的。若是按下去一个坑半天规复不了，那可就得隆重筹议啦。

外传，专科的厨师在弃取五花肉时，皆有一套严格的圭臬。按照这些圭臬选出来的五花肉，作念出来的红烧肉那叫一个香糯可口，进口即化。

再来说说五花肉焯水的妙技：

领先得说说水温，这然则有负责的。一定要冷水下锅，千万别图省事用滚水。为啥呢？因为冷水下锅能让五花肉中的血水逐步渗出来，如果滚水下锅，肉名义一下子就熟了，血水可就被锁在内部啦。

下锅之后，别忘了加点去腥“神器”，比如姜片、葱段和料酒。这些小襄理能大大进步去腥后果。偶然加两三片姜片、两段葱段和适量料酒就不错。

还有焯水的时间要把捏好，一般 3 - 5 分钟就行。时间太短，血水出不干净；时间太长，肉的口感就容易变柴。

另外，焯水的时候要时时常地翻动一下五花肉，让它受热均匀，这样才调保证每一处皆处理得干净。

据不少烹调妙手陶冶追念，按照这样的妙技焯水，能让五花肉在后续的烹调中愈加入味，口感也愈加鲜美。

接下来给民众说说炒糖色的规律：

领先，准备好材料，冰糖或者白糖皆不错，但冰糖炒出来的糖色色泽会愈加漂亮。

底下开动操作啦！锅里倒少量油，小火加热，记着一定要小火哦，否则很容易就糊锅啦。

接着放入适量的糖，逐步地搅动，让糖均匀受热。这时候要有耐烦，看着糖一丝点融解。

当糖形成焦糖色，况兼开动冒小泡泡的时候，飞速倒入滚水。这里要颠倒细心，一定是滚水，否则会溅出油来烫伤我方。

然后持续搅动均匀，让糖和水充分和会，一份漂亮的糖色就完成啦。

据专科厨师的陶冶，糖和水的比例偶然在 1:1 是比拟符合的。

在作念红烧肉的时候，用上我方炒好的糖色，那色泽红亮，滋味甘醇，统共能让家东谈主有目共赏。

临了，给民众说说红烧肉的烹调流程：

食材：五花肉一斤、冰糖适量、葱两根、姜一块、陈醋一勺，料酒适量、生抽两勺、老抽一勺、盐适量、食用油适量。

烹调智商：

1. 五花肉洗净切块，冷水下锅，加入两三片姜片、两段葱段和适量料酒，焯水 3 - 5 分钟，捞出沥干水分。

2. 锅里倒少量油，小火加热，放入适量冰糖，逐步搅动，待冰糖融解形成焦糖色且冒小泡泡时，倒入滚水搅动均匀，炒好糖色备用。

3. 锅中再倒少量油，放入葱姜煸炒出香味。

4. 放入焯好水的五花肉，翻炒至名义微黄，然后放入一勺陈醋，沿锅边淋入，醋香味会让东谈主立马有食欲，同期澈底去除肉腥味。

5. 倒入炒好的糖色，翻炒均匀，使五花肉上色。

6. 加入两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀。

7. 加入适量滚水，没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖 40 - 50 分钟。

8. 本事要时常翻动一下，待汤汁变得浓稠，肉变得软糯时，加入适量盐调味，大火收汁即可。

自家厨房烹调红烧肉时的一些细心事项？

细心了这些小细节，我们自家厨房出品的红烧肉统共能香飘满屋，成为餐桌上的明星菜品！

领先，选肉要尽心。一定要挑那种线索分明、色泽崭新、肥瘦比例适中的五花肉，这然则红烧肉得胜的基础。

切肉也有小妙技，大小均匀很紧要，这样能保证在烹调时受热一致，熟得恰到公道。

炒糖色的时候，必须小火慢炒，眼睛紧要紧盯着，一朝情感变得符合就得飞速加水，稍不细心就容易炒糊，整锅肉可就毁了。

加水炖煮时，记着是滚水，冷水会让肉放松变硬，口感就不好啦。

还有调味料的量要把捏好，生抽、老抽别倒多，否则肉会变得过咸或情感过深。

在炖煮的流程中，要时时常地翻动一下肉块，退避粘底或者局部煮焦。

临了，收汁的时候别收得太干，留一丝浓稠的汤汁，用来拌饭那叫一个绝！